Rudy

Gâteau aux noix

Articles | Quelles recettes avec du miel ? | Gâteau aux noix

Ingrédients

  • 150 g de miel
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 3 c à s d’huile
  • 150 g de cerneaux de noix

Préparation

  • Mixer les cerneaux de noix et le sucre dans un blender.
  • Séparer les blancs d’œuf des jaunes d’œuf puis monter les blancs en neige.
  • Mélanger le miel fondu et les jaunes d’œuf.
  • Ajouter l’huile et la farine à la préparation de miel et de jaunes d’œuf.
  • Incorporer les blanc en neige puis les cerneaux de noix.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné pour un démoulage facile .
  • Mettre au four pendant environ 30 min à 180 °C puis 15 min à 160 °C.

Quel miel choisir ?

Si vous voulez un gâteau « nature » vous pouvez utiliser du miel de Colza ou de Tournesol. Mais si vous adorez le miel de Fleurs vous pouvez en mettre pour y apporter plus de goût.

Lire d'autres recettes

Les floraisons du Poitou-Charentes

Articles | Les floraisons du Poitou-Charentes

La floraison du colza est la première grosse floraison de l’année.
On retrouve les fleurs de colza dans les champs de grande culture. Il y en a donc énormément.
Le miel de colza est le plus grand composant dans mes pots de miel de colza.

Sur la boutique

La floraison de l’aubépine arrive peu après celle du colza.

On retrouve les fleurs d’aubépine dans les haies et les forêts.
Le miel d’aubépine est souvent le deuxième plus grand composant dans mes pots de miel de colza.

Sur la boutique

La floraison de l’acacia commence juste après la fin du colza.
On retrouve les fleurs d’acacia principalement dans les forêts.
Le miel d’acacia est rare. Il est le plus grand composant dans mes pots de miel d’acacia quand l’année a été propice. On le trouve aussi dans mes pots de miel de fleurs en petite quantité.

Sur la boutique

La récolte du miellat se fait pendant une grande partie de l’été.
On retrouve les pucerons à l’origine du miellat principalement dans les arbres des forêts.
Le miel de miellat est rare. Selon les saisons, il peut être un composant important voir principal dans mes pots de miel de fleurs. On le trouve parfois dans mes pots de miel de tournesol en petite quantité.

Sur la boutique

La floraison de la ronce dure une grande partie de l’été.
On retrouve principalement les fleurs de ronce dans les haies et les forêts.
Selon les saisons, le miel de ronce peut être un composant important voir principal dans mes pots de miel de fleurs. On le trouve aussi dans mes pots de miel de tournesol en petite quantité.

Sur la boutique

La floraison du tilleul commence au début de l’été.
On retrouve principalement les fleurs de tilleul dans les forêts.
Selon les saisons, le miel de tilleul peut être un composant important voir principal dans mes pots de miel de fleurs.

Sur la boutique

La floraison du châtaignier commence après la floraison du tilleul.
On retrouve principalement les fleurs de châtaignier dans les forêts.
Selon les saisons, le miel de châtaignier peut être un composant important voir principal dans mes pots de miel de fleurs.

Sur la boutique

La floraison du tournesol est la dernière grosse floraison de l’année.
On retrouve les fleurs de tournesol dans les champs de grande culture. Il y en a donc énormément.
Le miel de tournesol est le plus grand composant dans mes pots de miel de tournesol.

Sur la boutique

Lire d'autres articles

Le travail au rucher

Articles | Le travail au rucher

Nettoyage - J'utilise un brûleur pour les parties en bois et en métal, de la soude ou de l'eau de javel pour les parties en plastique.

Cire de cadre - Je change environ 5 cadres de ruche par an pour limiter les maladies. Je passe par un cirier pour récupérer des cires gaufrées.

Coûts administratifs - En tant qu'agriculteur je dois payer la MSA.

Essence - Pour me rendre au rucher avec le matériel.

Traitements varroa - Je fais 2 traitements par an pour limiter l'infestation du varroa.

Sirop - Pour qu'elles aient de bonnes réserves et puissent passer l'hiver.

Reine - Je n'en change pas forcement chaque année. Si elles sont bonnes, je les garde 3 ans maximum sinon je les change.

Février 2022

Première visite (19/02/22)

La première visite de l'année sert à se renseigner sur l'état de la colonie.

  • Je vérifie premièrement si la colonie est en vie et si elle est en forme (sur la photo, la colonie à l’air assez puissante)
  • Je regarde ensuite les 5 cadres, un à un, rapidement pour ne pas trop déranger les abeilles et ne pas refroidir le couvain.
  • Je cherche si il leur reste des réserves de nourriture. Sinon, je leur donne un peu de sirop. Je regarde aussi les réserves de pollen.
  • Enfin je cherche de la ponte de reine et je regarde la taille des couvains. Si il n’y en a pas, la ruche est sûrement perdue.

Cette année j'ai perdu 10 ruches en sortie d'hiver et 5 sont assez faibles. Sinon les 55 autres sont assez puissantes, j'espère qu'elles vont bien se développer. 

Nettoyer les planchers (25/02/22)

Les abeilles sont de grandes nettoyeuses. Dans la ruche, elles nettoient toutes les alvéoles après leur utilisation. Elles s'occupent aussi de sortir les cadavres d'abeilles, les débris de cire, les larves d'abeilles malades ou mortes.

C'est grâce à cette capacité qu'elles ralentissent voire stoppent les maladies contagieuses . Cette capacité est héréditaire , on peut donc juger la qualité d'une reine aux nettoyages de ses abeilles . 

Pourquoi, je nettoie les planchers ?

Sur les planchers Nicot, il y a une grille d'aération et en dessous une plaque verte (je la retire lors des périodes de grandes chaleurs). Malheureusement, les débris tombent sur le plancher, passent à travers la grille d'aération et s'amassent sur la plaque verte. Les abeilles n'ont aucun accès pour les nettoyer. C'est donc à moi de le faire.

Mars 2022

Ajouter des cadres

Lors de mes visites (chaque semaine),  je regarde l'avancée des couvains et la ponte de la reine.

Généralement, les ruches sont constituées d’une rive à chaque extrémité (elles y stockent leurs réserves de miel et de pollen). Entre ces rives, il y a les cadres de couvain. Le couvain s’agrandit comme un sphère. Lorsqu’il a atteint 3 cadres, je rajoute un nouveau cadre en bord de couvain.

Ensuite, j'attends qu'elles le construisent et que la reine ponde dans les alvéoles et je rajoute un nouveau cadre à l'extrémité du couvain jusqu'à arriver au dixième cadre.

Avril 2022

Pose des hausses (04/04/22)

Quand la ruche a ses 10 cadres, je pose une hausse. Généralement en début avril.

Ensuite, j'attends qu'elle se remplisse. Quand elle est bien lourde j'en rajoute une autre.

Mes colonies fortes ont souvent trois ou quatre hausses remplies.

Retirer les cellules royales (Début 15/04/22)

Lorsqu'une colonie est sur 10 cadres et qu'elle a rempli une hausse, elle risque de fabriquer des cellules royales.

A quoi servent-elles ?
C'est le moyen de reproduction d'une colonie.

La colonie va fabriquer une cellule royale (une future nouvelle reine) . Et juste avant son éclosion, l' ancienne reine va partir de la ruche avec la moitié de la colonie et des provisions pour aller s'installer ailleurs . On se retrouve donc avec deux colonies .

Cela est un problème pour l'apiculteur. c'est donc pour cela que je retire les cellules royales tous les 6 jours (juste avant que la vieille reine décide de partir).

Mai 2022

Récolte du miel de Colza (02/05/22)

Lorsque la floraison des champs de colza est terminée, je récolte les hausses de miel.

Le matin, de bonne heure, je retire toutes les hausses de miel. Je place une hausse vide sur le corps de ruche, un chasse abeille au dessus et je remets les hausses de miel par dessus. Les abeilles vont progressivement descendre de la hausse pendant la journée.

En fin de journée, je retire les hausses de miel. J'utilise un souffleur pour faire partir les dernières abeilles qui restent dans la hausse. Puis je retire les chasse-abeilles et referme la ruche.

Enfin, je dépose toutes les hausses de miel dans la chambre chaude (une pièce chauffée à 30°C pourvue d'un déshumidificateur). Je contrôle l'humidité du miel. J'attends quelques jours et lorsqu'elle est inférieure à 18% je commence l'extraction.

La suite prochainement ...

Lire d'autres articles

L'anatomie de l'abeille

Articles | L’anatomie de l’abeille

L‘abeille est divisée en 3 parties:

  • La tête
  • Le thorax
  • l’abdomen

Elle dispose, elle aussi, d'un système nerveux, circulatoire et digestif.

Son système digestif à une particularité, il est composé d'un jabot. Celui-ci lui sert de poche pour stocker le nectar récolté sur les fleurs.

Elle a aussi d'autres organes que nous n'avons pas. Comme des glandes cirières qui lui permettent de produire la cire.

Un sac à venin et un dard qui lui permettent de se défendre.

Et d’autres que je n’ai pas cités.

Lire d'autres articles

Les maladies de l'abeille

Articles | Les maladies de l’abeille

Le varroa, aucune colonie n'échappe à l'infestation.

C'est un acarien parasite qui se fixe sur l'abeille adulte ou la larve et qui se nourrit de sa lymphe. Il affaiblit grandement la colonie et il se reproduit facilement dans les couvains.

Seuls des traitements coûteux permettent de réduire leurs nombres dans les colonies.

Les loques sont des maladies contagieuses graves.

Cette maladie affecte les larves d’abeilles operculées qui vont mourir puis pourrir.

La loque américaine (grave) se caractérise par des larves visqueuses sous des opercules rongés. Au stade avancé, on constate une odeur putride. La destruction immédiate de la ruche est obligatoire pour éviter les contaminations.

La loque européenne (moins grave) se caractérise par des larves jaunes ou grisâtres dans des positions anormales. Au stade avancé, on constate une odeur putride.

Les mycoses sont des maladies provoquées par des champignons.

On retrouve des larves mortes à l’aspect plâtré au niveau du couvain.

La fausse teigne est une larve de papillon.

Elle se nourrit des produits de la ruche.

Elles sont peu nombreuses dans les ruches peuplées mais on les retrouve en grand nombre dans les ruches abandonnées.

La nosémose est une maladie parasitaire provoquant des diarrhées qui se développe dans le tube digestif de l'abeille.

L'acariose est une maladie contagieuse grave provoquée par un acarien placé dans les trachées de l'abeille.

Et d’autres virus sont connus mais ils restent plus rares et moins graves pour les abeilles.

Lire d'autres articles

Poulet Citron-Miel

Articles | Quelles recettes avec du miel ? | Poulet Citron-Miel

Ingrédients

4 personnes
  • 2 filets de poulet
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 citron
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère de curcuma
  • 20 olives
  • 15 amandes
  • 4 carottes (petite taille)
  • 1 cuillère de persil
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Du riz

Préparation

  • Couper le poulet et le déposer dans un plat.
  • Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Ajouter le curcuma et mélanger puis laisser mariner une demi heure.
  • Mettre le zeste du citron dans la marinade et mélanger en ajoutant les olives.
  • Couper le citron en deux et ajouter une moitié à la préparation.
  • Ajouter le sel et le poivre.
  • Couper finement  les échalotes et  couper les carottes épluchées en rondelles.
  • Verser un trait d’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Faire chauffer et ajouter les échalotes.
  • Ajouter la marinade et faire caraméliser à feu vif.
  • Ajouter les carottes et remuer.
  • Mettre un peu d’eau dans l’ancien plat de la marinade et ajouter le contenu à la poêle.
  • Baisser le feu et couvrir puis attendre 15 min.
  • Ajouter le miel et mélanger.
  • Faire cuire le riz.
  • Enfin transférer le tout dans un plat,  ajouter le persil et les amandes.

Quel miel choisir ?

Je vous conseille d’utiliser le miel de Colza, de Tournesol ou d’Acacia pour ne pas avoir un goût trop prononcé de miel.

Lire d'autres recettes

Gâteau à la noix de coco

Articles | Quelles recettes avec du miel ? | Gâteau à la noix de coco

Ingrédients

  • 200 g de miel
  • 100 g de poudre de noix de coco
  • 1 sachet de levure
  • 180 ml de lait
  • 125 g de farine
  • 2 œufs
  • 35 g de pépites de chocolat (optionnel)

Préparation

  • Faire fondre le miel au bain-marie et le mélanger avec les œufs.
  • Ajouter la farine petit à petit en remuant le mélange.
  • Ensuite verser le lait puis mélanger.
  • Rajouter la poudre de noix de coco et continuer de mélanger.
  • Incorporer les pépites à la préparation. (optionnel)
  • Enfin ajouter la levure et finir de mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné pour un démoulage facile .
  • Mettre au four entre 35 et 40 min à 180 °C.

Quel miel choisir ?

Je vous conseille d’utiliser le miel de Colza, de Tournesol ou d’Acacia pour cette recette. Ce sont des miels avec un goût plutôt léger qui se marieront bien avec la noix de coco.

Lire d'autres recettes

Gâteau au miel

Articles | Quelles recettes avec du miel ? | Gâteau au miel

Ingrédients

  • 80 g de miel
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pot de yaourt nature
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs

Préparation

  • Dans un grand récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Faire fondre le miel au bain-marie puis l’ajouter dans la préparation et mélanger.
  • Ensuite, ajouter le yaourt et continuer de mélanger.
  • Enfin, ajouter la farine et la levure puis finir de mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné pour un démoulage facile .
  • Mettre au four pendant environ 30 min à 180 °C.

Quel miel choisir ?

Si vous voulez un gâteau « nature » vous pouvez utiliser du miel de Colza ou de Tournesol. Mais si vous adorez le miel de Fleurs vous pouvez en mettre pour y apporter plus de goût.

Lire d'autres recettes

Comment remplacer le sucre par du miel ?

Articles | Quelles recettes avec du miel ? | Comment remplacer le sucre par du miel ?

Remplacer le sucre par du miel dans vos préparations ?

Le miel n’a pas la même composition que le sucre. Il a un pouvoir sucrant plus élevé et il contient plus d’eau. On  ne peut donc pas le remplacer à dose égale.
Il faudra diviser la dose de sucre par 1,5 pour avoir la quantité de miel.
Par exemple dans une recette avec 100g de sucre, il faudra le remplacer par environ 65 g de miel.

Attention aux liquides (huile, lait…) ! En remplaçant le sucre par du miel, on risque de modifier la texture finale de la préparation.
Pour remédier à ça, il est conseillé de retirer 20 ml de liquide pour une recette avec 100 g de sucre.

Le miel brunit plus rapidement que le sucre au four. Il est préférable de baisser la température du four de 15 °C

Pour s'y retrouver :
Sucre | Miel | Liquide

 25 g      16 g       -5 ml
 50 g      33 g    -10 ml
100 g     65 g    -20 ml
150 g    100 g   -30 ml
200 g    130 g   -40 ml

Les bienfaits du miel par rapport au sucre :

Le miel est plus sucrant. Vous aurez donc besoin d’en mettre moins.
Selon le miel choisi, il pourra apporter une nouvelle saveur à vos recettes.
Il est naturel et non transformé, donc meilleur pour votre santé.
Il est plus facile à digérer et vous apporte du magnésium, des oligo-éléments et des vitamines.

Quel miel choisir ?

Si vous ne voulez pas modifier le goût de la recette, vous pouvez prendre des miels au goût léger comme  le colza ou l’acacia et si au contraire vous voulez apporter une touche corsé à votre préparation, vous pouvez utiliser le miel de fleurs.

Lire d'autres recettes
Panier